Capmix, der kombinierte Clean Label-Stabilisator für Eis und Sorbets 

Ja und nein.

• Der CAPMIX Sorbet kann wie Ihre gewohnten Stabilisatoren dosiert werden.
• Der CAPMIX Glace wird je nach Rezept zwischen 1,2 % und 1,5 % verwendet.

Diese innovative Formulierung ermöglicht es Ihnen, Ihre Kosten und die Qualität Ihrer Mischungen zu optimieren, indem die Menge an Milchpulver reduziert wird.

Zum Beispiel: Wenn Sie 3 % Magermilchpulver verwenden, können Sie auf 1 % – 1,5 % reduzieren.

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Unser R&D-Service unterstützt Sie kostenlos. Kontaktieren Sie uns.

Nein. Die Arbeitsbedingungen unterscheiden sich je nach Ausstattung.

Wir empfehlen:

• 1,3 % bis 1,5 % für eine Turbinenproduktion (je nach Rezept)
• 1,2 % für eine Produktion im Gefrierschrank

Beginnen Sie damit, Ihre Dosierungen zu überprüfen.

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Wenn alles in Ordnung ist, wird unser F&E-Service mit Ihnen die Ursache analysieren und Ihnen die notwendigen Anpassungen vorschlagen.

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Ja, perfekt.

CAPMIX ist so konzipiert, dass es eine hervorragende Proteinstabilität nach der Homogenisierung bietet und sich an alle Arten von industriellen Prozessen anpasst.

• Widersteht einem breiten Druckbereich (120 bis 300 bar)
• Kompatibel mit der doppelten Homogenisierung
• Funktioniert sogar ohne Homogenisierung
• Bietet einen sehr guten Halt des Schäumens (90–100 %)

CAPMIX lässt sich somit problemlos in Ihre Prozesse integrieren und gewährleistet dabei eine konstante Qualität.

Ja. Dank seiner starken natürlichen Emulgierkraft ersetzt CAPMIX effektiv chemische Emulgatoren wie E471 und trägt zu gesünderen Rezepten und einem "Clean Label" bei.

Ja, hier sind unsere wichtigsten Empfehlungen:

1. Reduzieren Sie das Milchpulver auf 1 % – 1,5 %.
2. Dosieren Sie auf 1,3 % – 1,5 % in der Turbine oder 1,2 % im Gefrierschrank.
3. Integrieren Sie CAPMIX in Ihren Zucker, bevor Sie ihn zu den Flüssigkeiten hinzufügen.
4. Gießen Sie die Mischung aus Zucker + CAPMIX bei 45°C ein, immer in aufsteigender Temperatur, niemals in absteigender.

Diese Schritte gewährleisten eine optimale Integration des Produkts sowie eine cremige und stabile Textur.

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Absolut. CAPMIX ist perfekt für handwerkliche Prozesse geeignet (Pasteurizer + Turbine).

Sie erhalten eine cremige und samtige Textur, einen ausgewogenen Milchgeschmack und natürlichere Eiscremes, ohne umstrittene Zusatzstoffe.

Siehe die Umsetzung des CAPMIX in der vorherigen Frage.

Ja. Dank seiner hohen Emulgierkraft und der Reduzierung von Laktose verlängert CAPMIX die Haltbarkeit Ihrer Eiscreme und bewahrt gleichzeitig deren Textur und Geschmack.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Rezepte gut ausgewogen sind – unsere F&E kann Ihnen dabei helfen.

Ja, und zwar reichlich!

CAPMIX wird von Handwerkern und Industrieunternehmen auf der ganzen Welt verwendet.

Alle teilen dasselbe Ziel :

• Die Qualität ihrer Eiscreme verbessern
• Wertschätzung ihrer Etiketten
• Die wachsende Nachfrage nach gesünderen und transparenteren Produkten zu erfüllen

Ja, erheblich.

Durch den Ersatz von umstrittenen Zusatzstoffen wie E471, E472 oder E407 hilft Ihnen CAPMIX, Ihre Zutatenlisten zu vereinfachen und ein natürlicheres, für die Verbraucher wertvolleres Produkt anzubieten.

Die INSERM-Studie über Lebensmittelzusatzstoffe einsehen

Die natürlichen Gummis E412 und E410: Gesundheits- und Clean-Label-Verbündete

Bei CAPMIX legen wir Wert auf natürliche und gut verträgliche Zutaten.

Die Gummis E412 (Guarkernmehl) und E410 (Johannisbrotkernmehl) sind zwei pflanzliche Fasern, die für ihre Vorteile für die menschliche Gesundheit und ihre Sicherheit in der Anwendung anerkannt sind.

Die Gummis E412 und E410 sind gesunde und sichere natürliche Fasern, die für ihre positiven Auswirkungen auf die Verdauung, den Cholesterinspiegel und den Blutzuckerspiegel bekannt sind.

Sie bieten eine ideale Alternative zu den umstrittenen Zusatzstoffen (E471, E472, E407) für natürlichere, stabilere und wertvollere Eiscremes.

E412 – Guarkernmehl: warum es gut für Sie ist

• Es ist eine natürliche Faser, die aus einem Samen von Hülsenfrüchten stammt
• Sie hilft, den Cholesterinspiegel zu regulieren und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren
• Sie verbessert das Verdauungswohlbefinden, indem sie die guten Bakterien im Darm nährt.

Was die Studien sagen:

• Eine Übersicht über 17 klinische Studien zeigt einen Rückgang des "schlechten" Cholesterins (LDL) durch Guarkernmehl. 🔗 Étude BJN – 2023
• Sie verlangsamt die Aufnahme von Zucker und verhindert so Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten. 🔗 Jenkins et al., The Lancet
• Seine Form "PHGG" (teilweise hydrolysiert) verbessert den intestinalen Komfort und reduziert Blähungen. 🔗 Niv 2016, PMC

Was die EFSA dazu sagt:

✅ Kein bekanntes Risiko, ohne Mengenbeschränkung erlaubt (“quantum satis”).

🔗 Avis EFSA – 2017

E410 – Johannisbrotkernmehl

Warum es gut für Sie ist:

• Aus der Frucht des Johannisbrotbaums gewonnen, ist sie natürlich, mild und gut verträglich
• Sie hilft, die Textur von Eis zu stabilisieren und verbessert die Verdaulichkeit der Rezepte.

Sie wird häufig in antiregurgitierenden Säuglingsmilchen verwendet, was ihre Sicherheit beweist.

Was die Studien sagen:

• Sie reduziert signifikant die Regurgitationen bei Säuglingen, ohne Nebenwirkungen. Étude multicentrique – Nutrients 2024
  Essai clinique – PMC 2020
• Bei Erwachsenen kann sie helfen, den Blutzucker zu stabilisieren und den Cholesterinspiegel leicht zu senken. Revue – Healthline Nutrition
  
  

Was die EFSA dazu sagt:

Völlig sicher, keine gesundheitlichen Bedenken gemeldet.

🔗 Avis EFSA – 2017